sabato 25 novembre 2006

RISOTTO DI SPUMANTE E GAMBERONI




Questo è un risotto molto particolare e saporito... una buona idea per la cena della vigilia di Natale (per quelli che come me e la mia famiglia festeggia la vigilia con una cena a base di pesce).
Volendo si possono sostituire i gamberoni con degli scampi e i due scalogni con una cipolla.

Ingredienti per 4 persone:


  • 300 gr di riso vialone nano

  • 1 bottiglia di spumante secco

  • 12 gamberoni grossi

  • 50 gr di burro

  • due scalogni

  • un bicchiere di brodo ristretto vegetale o di pesce (magari realizzato con le teste dei gamberoni utilizzando solo le code per il risotto)

  • sale

  • pepe

  • prezzemolo
Trito i due scalogni e li faccio appassire lentamente, a fuoco molto basso nella metà del burro.
Quando lo scalogno è appassito alzo la fiamma e aggiungo il riso facendolo un po' tostare per qualche minuto. A questo punto aggiungo il brodo ristretto e inizio a mescolare il riso aggiungendo poco per volta tutta la bottiglia di spumante più o neno per 12/15 minuti.
In una pentola a parte sciolgo il resto del burro e ci faccio saltare i gamberoni a fuoco vivace. Li salo, li pepo e, a fuoco spento, aggiungo il prezzemolo tritato.
Preparo i piatti da portata (meglio se scaldati prima in forno a 70°) con il risotto e sopra ad ogniuno 3 gamberoni con un po' del loro sughetto di cottura... Slurp!!!! Successo assicurato!

9 commenti:

Anonimo ha detto...

molto belle le tue ricette, complimenti! Me le leggerò una da una con calma, ma già alle prime occhiare devo dire che mi hammo conquistata. Continua così. Ciao:)

Vincenzo ha detto...

Ciao e complimenti per le ricette e per le magnifiche foto (sono tue?). Ho iniziato da poco anch'io un modesto blog di cucina (www.buonacucina.blogspot.com). Inserirò il tuo link ... 2 ricette sono meglio di una.
Buon divertimento

Anonimo ha detto...

imparato molto

Anonimo ha detto...

good start

Anonimo ha detto...

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Anonimo ha detto...

Ma che carino questo blog.
Davvero tanti spunti interessanti; da visitare con maggior frequenza :)
Spero ti piaccia anche il mio blog.
Fabrizio

Anonimo ha detto...

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Ricetta da cucina ha detto...

Un misto spumante-risotto molto passionale... una buona ricetta per san valentino ;)

Ristoranti a Cracovia ha detto...


Grande blog, verrò di nuovo qui!
La ricetta è incoraggiante, sembra grande!