SPAGHETTI CREMOSI ALLA RUCOLA E CAVOLFIORE

Questo semplice sughetto è nato per caso con gli "avanzi" del frigo.
Non ci sono quantità, il segreto di questo sughetto sta nell'abbinamento.

Ingredienti:

• rucola
• cavolfiore
• ricotta magra
• Parmigiano o grana padano grattuggiato
• olio extra vergine d'oliva
• aglio
• sale
• pepe

Per la cottura di questa pasta utilizzo il wook per poter spadellare la pasta una volta pronto il sughetto.
Dopo aver fatto colorire a fuoco lento l'aglio nell'olio taglio con la forbice le foglie di rucola e le lascio appassire nell'olio.
Dopo pochi minuti aggiungo il cavolfiore a cubetti piccoli e, aggiungendo acqua, lascio cuocere il tutto finchè il cavolfiore non diventa morbido.
Elimino l'aglio e aggiungo ancora acqua finchè il sughetto non prende la consistenza di una crema.
Salo, pepo e aggiungo la ricotta mescolando con un mestolo di legno.

Nel frattempo cuocio gli spaghetti e li scolo al dente.
Spadello la pasta nel wook e mescolo velocemente.
Per ultimo aggiungo il grana grattuggiato e porto velocemente in tavola.

Veloce, economico, saporito è un primo leggero che piace anche a chi non ama particolarmente il cavolfiore.